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鳩江區(qū)食堂外包-工地食堂外包公司-蕪湖虎盛有限公司(多圖)

食堂承包深受人們喜愛的原因：

一、服務(wù)團隊更加專業(yè)

服務(wù)佳的食堂承包機構(gòu)目前能夠為企業(yè)提供食堂的餐飲食材和運營管理的服務(wù)，這些專業(yè)的食堂承包機構(gòu)大多有多年的食堂運營管理經(jīng)驗，運營團隊成員的經(jīng)驗和資歷都非常豐富，鳩江區(qū)食堂外包，能夠按照企業(yè)的實際需求，為企業(yè)員工提供精致可口價格實惠的飯菜飲料，工廠食堂外包公司，為企業(yè)打造出有口皆碑的食堂環(huán)境。

二、菜肴食品更加安全

目前很多大型的食堂承包機構(gòu)都具有自有的食品生產(chǎn)基地，能夠確保為企業(yè)員工提供更加安全可口的食品菜肴，避免了企業(yè)自行經(jīng)營食堂需要每天采購蔬菜果肉的麻煩，并且自產(chǎn)的水果蔬菜也更加新鮮，能夠有效的防止市場中采購的蔬菜食品對員工健康造成的安全性問題。

三、服務(wù)費用更加合理

目前很多大型企業(yè)都更愿意尋找信賴的食堂承包機構(gòu)，來負責單位食堂的餐飲服務(wù)工作。這主要是因為這些食堂承包機構(gòu)，在總體服務(wù)費用的收取上都極為公道合理，所收取的費用和企業(yè)自行管理食堂相比，具有更大的成本優(yōu)勢。

食堂承包是一種必要的方式，下面具體分析一下食堂承包的利弊：

首先，食堂承包項目可分為公司自營餐飲和專業(yè)餐飲合同。下面具體介紹一下這兩種方式在購買衛(wèi)生、菜色、側(cè)面質(zhì)量方面的區(qū)別。菜肴、人員問題、浪費問題、資金問題等。

在購買衛(wèi)生用品方面，自助餐的數(shù)量很少，原料必須從零售商那里購買。成本高，食品原料的質(zhì)量、數(shù)量和衛(wèi)生不可靠，容易受到個人工作情緒的影響，主廚和采購供應(yīng)商容易成為公私合營者。專業(yè)餐飲合同是從大量采購的源頭出發(fā)，減少中間商的環(huán)節(jié)，降低成本，專業(yè)采購，嚴格驗收來料，保證統(tǒng)一采購，程序化管理，減少缺陷。人的正常操作，以及管理者。健康狀況是績效考核的指標。

在菜色方面，自助餐菜單搭配受廚師情緒、重復(fù)性高、菜肴質(zhì)量不穩(wěn)定、單調(diào)性和一般性的影響。大多數(shù)廚師沒有接受營養(yǎng)師培訓(xùn)，菜肴質(zhì)量達不到標準，而專業(yè)餐飲合同菜單設(shè)計規(guī)范，專業(yè)營養(yǎng)精心調(diào)配，使菜肴色彩豐富。營養(yǎng)均衡，顧客可享用到好價廉的菜肴。經(jīng)過多年的研究開發(fā)經(jīng)驗，有聯(lián)餐、素餐、面食、宴席餐及各種特色菜肴。

在人事問題上，公司員工來自全國各地，飲食習慣各異，離職頻繁，因此不穩(wěn)定，缺乏溝通環(huán)境。廚房員工薪水穩(wěn)定，致力于餐飲工作，可以營造優(yōu)雅的健康環(huán)境，有利于員工溝通。

在浪費的問題上，自助餐飲的制造商由于自助餐飲無法進行專業(yè)化管理，因此成本浪費容易導(dǎo)致原材料、餐飲、燃料、人員等過度浪費，而專業(yè)餐飲合同則從采購、菜單等方面入手。設(shè)計、廚房管理、質(zhì)量保證體系、人員培訓(xùn)等專業(yè)嚴格管理，可以很大限度地避免。

在資金方面，自助餐飲應(yīng)及時進行，占用大量現(xiàn)金，而專業(yè)餐飲合同預(yù)付現(xiàn)金較少。食堂承包有利也有弊，食堂外包哪里有，大家只有很好的區(qū)分和理解之后才可以懂。

在食堂管理中，我們遇見一些問題在所難免，面對問題，我們應(yīng)如何解決，如何處理，怎樣把問題化小，蕞終使問題消失，這些都是值得探討的，那么針對單位食堂承包服務(wù)公司管理問題應(yīng)對措施我們和大家探討一下該如何應(yīng)對。

無論是學生食堂，還是單位食堂，面對的都是群體顧客，加之我國目前除了單位食堂一般由所在單位自主經(jīng)營外，學生食堂一般都采取的承包經(jīng)營方式，但是二者在管理上存在的問題具有共性，目前在食堂管理上存在蕞多的問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、食品衛(wèi)生安全管理問題。食堂經(jīng)營者在衛(wèi)生安全管理問題上決不能有半點馬虎，因為一旦食品衛(wèi)生安全出現(xiàn)問題，尤其是食物種毒問題，將會給食堂的經(jīng)營者和管理者造成嚴重的損失，甚至涉及法律問題。所以，作為食堂的管理者，必須加強原料采購環(huán)節(jié)、生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和安全管理。

2、成本效益問題。無論是單位食堂還是學校食堂，注定了其不可避免的公益成分，既不能讓經(jīng)營者虧損，又不能讓管理者虧損，如何平衡成本和經(jīng)濟效益問題，是他們都需要認真面對的問題。

3、食堂經(jīng)營者即員工素質(zhì)問題。由于食堂都有相對固定的消費者，沒有競爭或者競爭程度極低，導(dǎo)致了食堂經(jīng)營者不注重自身素質(zhì)及員工素質(zhì)的提升，很多食堂的員工幾乎不進行什么正規(guī)培訓(xùn)，員工的流動率又很大，從而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量低下，消費者的滿意度很低。

4、食堂的監(jiān)督約束問題。很多食堂的管理者把食堂對外承包經(jīng)營后，缺乏有效的監(jiān)督機制，或者監(jiān)督弱化，致使食堂的經(jīng)營者缺乏足夠的約束，采購、制作和銷售各個環(huán)節(jié)存在巨大的安全隱患，食堂外包多少錢，容易滋生腐敗和危險。

5、食堂經(jīng)營者的激勵機制問題。食堂經(jīng)營者往往缺乏足夠的改進和創(chuàng)新動力，默守陳規(guī)、不思進取，無論是菜品種類、口味、質(zhì)量還是服務(wù)態(tài)度，都處于低水平循環(huán)狀態(tài)，難以獲得消費者的認同。